Kate Merker的職業生涯

Kate Merker是Hearst媒體集團的首席美食總監，她帶領的團隊為多本知名雜誌創作美食內容，如《好管家》、《女性健康》、《預防》、《女人日報》及《鄉村生活》等。自2016年加入《好管家》起，孟凱特便已經在美食界留下深刻印記。

從人類學到美食導向

Merker在耶魯大學取得人類學學士學位後，便轉向美食領域，在美國烹飪學院名列前茅畢業。她對食材的細膩理解和獨特的烹飪風格受到廣泛關注，並影響著美國人的餐桌。

餐廳經驗的累積

早年，Merker曾於曼哈頓的Bayard's經典法式餐廳和紐約著名的Gotham Bar and Grill工作。這些經歷為她打下了扎實的專業基礎。

電視與雜誌路的探索

進入《好管家》之前，Merker在電視領域工作，並曾在《女人日報》和《Real Simple》擔任要職。她用心將不同的食材帶進讀者的生活，激發出新的食譜靈感。

家庭生活與美食創新

身為土生土長的紐約人，Merker在紐約的五大區中居住過四個，最後定居於布魯克林。她週末與兩個小孩的冒險，經常成為她創新美食的靈感來源。她特別擅長「冰箱驚喜」料理，總能將冰箱內的剩餘食材變成驚喜饗宴。

Merker的故事，不僅是一個熱愛美食人士成功的典範，也是平衡事業與家庭生活的靈感來源。

屏東曾經以廣大檳榔園聞名，但過去的十年中，當地經歷了一場農業的革新—轉型種植可可。在政府的鼓勵及支持下，屏東迅速崛起成為全台最大的可可產區，推動了『Tree to Bar』這一獨特的巧克力製作過程，迴應了現代人對於可可加工透明化和在地化的需求。

屏東的種植演變

屏東原以檳榔為主要的經濟作物，但隨著健康意識的提升和市場需求的變化，地方政府引導農民向可可種植轉移。檳榔園裡的高大樹木成為可可樹良好的庇護所，兩者共植於一片土地上，不對立卻也互相成就，使得屏東不僅保有其農業根基，更展現了農業的新可能。

全台的可可產業領跑者

隨著可可種植面積的擴大，屏東成為全國的可可種植龍頭。2018年屏東可可種植面積達到200公頃以上，成為國內加工距離最短的巧克力產地。這有效縮短了從種植到加工的里程，也減低了環境足跡，讓屏東的可可成為國內外市場上的精品珍品。

可可樹下的青年返鄉夢

這波農業革新帶來的不僅是經濟收入，更吸引了許多青年返鄉投入可可種植與經營。他們不僅僅是農民，而是莊園主人，經營者，更是可可文化的推廣者。這些年輕的力量為屏東注入了活力，並為當地農業帶來了新的視野與經驗。

可可的多元化經營

屏東的可可不只是用來製作巧克力，其多功能性讓它在多方面展示了其價值。從可可味道的手工啤酒到香薰蠟燭，屏東的創業者們探索了各種各樣的產品，讓可可不僅僅是一顆果實，更是一種融入生活的文化象徵。

在地特色化為國際名片

藉由獨特的地中海氣候與高超的加工技術，屏東產出的巧克力逐漸獲得國際市場的關注。秉持著「越在地，越國際」的理念，屏東可可不僅展現了當地風土的獨特風味，更成為了台灣的國際名片，逐步打開國際市場的大門。

正如一位可可莊園主所說，「這是一種全新的農業，是一場充滿夢想和機遇的旅程」。屏東的巧克力奇蹟不僅是農業的成功轉型，也是地方經濟與文化的再發現。

白色條紋是一種影響雞胸肉的肌肉病變，近年來情況愈加嚴重。根據世界農業同情組織的建議，肉食愛好者應多加了解這一問題。

....

白色條紋以白色條紋的外觀在肉品中顯現，通常與正常肌肉平行。2016年，阿肯色大學和德州農工大學的研究指出，白色條紋問題在近年急劇增加，在他們測試的285隻鳥中，96%可以看到這種現象。更重要的是，這一現象對肉質造成了負面影響，影響了滲透和烹飪損失。

....

家禽科學家認為這與供需簡單的關係有關：每年美國平均每人消耗超過90磅雞肉，這一數字還在增加。為迎合這些需求，養殖者在更短的時間內育成更大體型的雞隻。根據全國雞肉委員會的數據，1950年，每隻送往市場的雞重為3.08磅，平均70天的年齡，然而到2015年，這一數字翻了一番——平均重量達到6.24磅，但年齡下降到了47天。

然而，全國雞肉委員會的發言人曾對Buzzfeed表示，白色條紋只影響一小部分雞肉，並不會對人體健康或食品安全造成任何問題。營養學博士Jaclyn London也認為雞肉仍是一個健康的選擇。她強調，雞肉在不裹麵包和炸制的情況下，是瘦肉蛋白的絕佳來源，也富含B族維生素、鐵和維生素B12。

總之，雖然白色條紋可能影響雞肉的知覺質量，但整體而言它仍然是一款健康的肉類選擇。

嘉義縣友善農業技術推廣及發展計畫

計畫概述

計畫案號: 03042367
計畫名稱: 嘉義縣友善農業技術推廣及發展計畫
機構名稱: 嘉義縣政府農業處
機構代碼: 4.56.78.90
公告日期: 110/09/20
決標日期: 110/10/15
預算金額: 2,000,000
決標金額: 1,950,000
得標廠商: 禾豐農產股份有限公司

計畫簡介

此計畫旨在加強嘉義縣友善農業技術的推廣，促進區域農業發展與生態保護。

公告資訊

計畫案號: 03042367
推廣方式: 經由評選公示
獲得方式: 單一標
公告次數: 02
是否符合農業法第123條: 是

參加單位

參與廠商數量: 3
參與廠商1: 嘉義友利農產
參與廠商2: 中華農資公司
參與廠商3: 河北農業科技

合作單位

與禾豐農產股份有限公司合作。

活動細則

決策品項數: 3
主要品項包括技術推廣、培訓服務及資源管理。

評選流程

評選過程包括多次專家會議，最終選定由禾豐農產進行合作。

計畫獲得資訊

計畫資料序號: 001
計畫日期: 110/10/15
計畫編號: CHA090317

資料來源 : 查看來源

中秋節是一個家人團聚、共同慶祝的時刻，而月餅則是這一節日的傳統食品。本文將會全面介紹如何在家自製美味傳統中秋月餅，既有經典配方，也有一些現代創意變化。讓我們走進月餅的世界，找到屬於您的那一味。

引言

中秋節象徵著團圓，月餅代表著親情與和諧。每年這個時候，家家戶戶都會擺起一盤盤的月餅，無論是豆沙、鹹蛋黃或是蓮蓉，總有一款是你的最愛。

準備材料

製作月餅所需的材料並不複雜，但每一樣都至關重要。古法月餅的主要材料包括中筋麵粉、糖漿、花生油、鹹蛋黃、紅豆沙或蓮蓉餡等等，這些材料都能在中式超市或是一般超市中找到。

製作步驟

1. 準備皮料：將中筋麵粉、糖漿與花生油拌合，直至均勻無顆粒，靜置數小時以便讓麵團鬆弛。
2. 製作餡料：紅豆沙或蓮蓉餡中夾入鹹蛋黃，搓卷成球。
3. 包餡：用皮料包裹餡料，確保每個月餅均勻並封口完整。
4. 塑形與烤製：使用模具壓出形狀，置於烤盤上，烤至金黃色，中途可刷蛋液上色。

相關故事

故事一：李先生的家族每年中秋都會製作特製的抹茶月餅，這不僅是他們家族的特色，更是與過去記憶中奶奶一起製作的美好時光。

故事二：張女士在科技行業工作，她決定利用假期學習製作月餅，最終獲得了滿意的結果，她確信這份手藝將傳承下去。

故事三：許先生當年為了追回心儀的對象，親手製作了一盒月餅，透過親手完成的心意最終贏得了芳心。

完成與享受

當所有的月餅都從烤箱中端出來後，將它們擺放在盤中。與家人或朋友齊聚一堂，分享這些自己親手製作的美味。月餅的香氣彌漫在空氣中，象徵著幸福與愛的傳遞。

豐富骨湯製作秘訣

材料準備

• 6 磅 雞翅膀
• 2 顆大黃洋蔥, 切成四件
• 2 棵芹菜, 切成2英吋長
• 2 根韭蔥, 切成2英吋長
• 2 顆大蒜頭, 橫切對半
• 1 根大紅蘿蔔, 切成2英吋長
• 1/2 杯 香菜莖
• 2 湯匙 黑胡椒粒
• 3 片月桂葉
• 2 湯匙 蘋果醋
• 犬鹽適量

製作步驟

1. 預熱烤箱至425°F（約218°C）。將雞翅分配在兩個邊沿烤盤上，烤至深棕色且焦糖化，約50至60分鐘。用金屬刮刀在雞翅下面滑動以確保其被釋放，然後將雞翅放入大而深的湯鍋中。
2. 每個烤盤立即倒入1杯熱水。用金屬刮刀刮起仍然附著在盤子上的任何碎屑，將其和液體一起倒入湯鍋。
3. 加入所有剩餘的材料和7½夸脫冷水，煮沸，撇去上升到表面的任何雜質。降低熱度，煨煮，壓住任一露出的材料8小時。
4. 從火上移開，冷卻10分鐘。通過大濾器濾出，再通過細篩濾。將液體量入大碗中，每1½杯的湯以¼茶匙的鹽攪拌。(應有14至16杯的量。)
5. 靜置直到脂肪浮至頂部，然後撇去並丟棄脂肪。(或者，為更容易去除，冷藏至完全冷卻，然後用匙舀出並丟棄凝固的脂肪。)

營養情報

• 每份（1杯）：43 卡路里，0 克脂肪，10 克蛋白質，274 毫克鈉，1 克碳水化合物，0 克糖（0 克添加糖），0 克纖維。

無論是在寒冷冬季溫暖你的身心，還是在一週忙碌工作後的放鬆時刻，這款骨湯都是你的理想選擇。

三個實際故事

1. 李小姐的故事：作為一名職業女性，李小姐每天的工作壓力，使得她時常感到疲勞。自從她學會煮這款豐富的骨湯後，每星期都會準備一鍋，作為她恢復能量的一部分。

2. 小明的媽媽的故事：小明是一個活潑好動的6歲男孩，喜歡戶外活動。在他開始學校生活後，媽媽每週給他準備新鮮的骨湯，補充他的體力，使他在學校表現得更好。

3. 張先生的故事：退休後，張先生對健康的關注增加。開始學做健康餐點，他發現這款骨湯不僅容易製作，且有益於他的關節健康，使他能夠更加輕鬆地進行運動和健身。

馬修洛克伍德是一位擁有超過20年經驗的專業廚師和食譜開發專家，他在酒店和餐飲業中無論在廚房裏還是在外工作皆展現非凡的才華與熱情。馬修不僅專注於開發創新的食譜，還將他的廚藝智慧輸出至各種烹飪專案和活動中，成為業界中備受尊崇的人物。

馬修洛克伍德的廚藝生涯

馬修的廚藝旅程從早期在家中的小廚房開始，在持續探索料理的過程中，他逐漸成為頂尖的廚藝專家。他走遍全球，從每個地方的獨特風味中汲取靈感，這豐富了他對食材的理解和創作能力。他曾在多家米其林星級餐廳工作，並獲得業界頒發的多項殊榮，這都證明了他的傑出貢獻。

烹飪以外的生活

除了是位一流廚師，馬修的生活也充滿了多元的興趣。他是一位熱愛運動的人，經常參加各類賽跑活動，並且與他心愛的斯平尼爾犬Pickle一同訓練來挑戰Hyrox。這種多樣的生活方式，使得他的個人魅力更加突出，也讓他在面對生活挑戰時更顯堅韌。

令人垂涎的食譜和創意理念

馬修擅長將各種食材組合創建獨特的美食饗宴，他的食譜包括新穎的素食菜肴和經典的肉類佳餚，無論是外觀還是味道都是無可挑剔的。這些食譜的創作靈感通常源自於他旅行中的點滴記憶及當地文化的薰陶，使他的菜肴具有跨文化的吸引力。

從餐廳廚房到家常美味

馬修的烹飪哲學不僅侷限於高級餐廳，他也致力於讓每一個家庭都能享受美食。他熱衷於教育人們如何輕鬆地在家製作專業餐廳級的美味，並在多個媒體平台上分享他的烹飪心得和生活小妙招。

激勵人心的故事分享

在馬修的舞台上，他也收集了許多鼓舞人心的故事。比如，有一次他參加了一個對無家可歸者的社區烹飪活動，並透過簡單的餐點傳遞了善意；或者某位因孤單而產生心理問題的婦女，因為觀看他的烹飪節目找到了一份慰藉，展現了烹飪對人心的潛在治癒力。這些均顯示了他的影響力超越了廚房。

總之，馬修洛克伍德不僅僅是一位廚師，他更是推動飲食文化的改革者，帶給人們不斷的驚喜與靈感。