純素食譜如何搭配營養？

燒烤季節是燒烤派對的黃金時刻，菜單上通常會有拉豬肉、烤雞和豬排。但如果你堅守植物性飲食，經典的燒烤食物可能會很難取代。然而，這些以甜酸高麗菜沙拉佐以拉式麵包果三明治，絕對讓你不會覺得錯過了任何夏季的樂趣。 熱帶超級水果的味道就像香蕉、梨和芒果的混合物。當它慢慢地在自製的燒烤醬中烹煮時，這種水果的肉質與拉豬肉的質地相似，使其成為滑子餅、塔可或這些美味三明治的理想素食替代品。它還含有豐富的膳食纖維、鉀和維生素C。 我們喜歡把我們的“拉豬肉”與一層甜酸高麗菜和紅洋蔥沙拉，搭配檸檬汁和龍舌蘭甜調味，再加上充裕的牛油果，堆放在麵包上。即使是你的肉食族家人也會被這道你無法相信是素食的燒烤經典所征服。

食材

• 1 8盎司罐裝番茄醬
• 2湯匙裝滿的紅糖
• 2湯匙糖蜜
• 1湯匙辣椒粉
• 猶太鹽和胡椒粉
• 2個大蒜瓣，切碎
• 2 14盎司年輕綠麵包果罐頭（鹽水或清水，不是糖漿），沖洗
• 2湯匙鮮檸檬汁
• 1茶匙龍舌蘭蜜
• 1/4小個紅色高麗菜，去掉心、切薄片
• 8個麵包卷，切片並烤過
• 切片牛油果，用於食用
• 1/2杯鮮香菜葉

製作方法

1. 在慢燉鍋中，混合番茄醬、糖、糖蜜、辣椒粉、3/4杯水和1/2茶匙鹽。將大蒜和1 3/4洋蔥以及麵包果加入攪拌。蓋上鍋蓋，高火烹煮至非常嫩，約3至4小時。

2. 上桌前10分鐘，攪拌檸檬汁、蜂蜜和1/4茶匙鹽與胡椒。將剩餘的洋蔥四分之一切薄片，並混合檸檬汁，然後與高麗菜混合。

3. 用兩根叉子輕輕弄碎麵包果。將麵包果放在麵包卷中，上面佐以牛油果。將香菜摺入高麗菜沙拉，並舀在上面。

當提到“纖維補充劑”時，你會想到什麼？是一個橙色的罐子坐落在祖母的廚房檯面嗎？或者是電視廣告中用手攪拌滲入水中的粉末？又或者是一個低沉的聲音輕聲說：“便秘”。 沒有人曾經將纖維粉末稱為性感，但這或許即將改變。隨著植物性飲食的崛起和對纖維補充劑興趣的提升，纖維行業正在迎來新一波的關注。 根據今年發布的一項調查，二分之一的美國成年人面臨著經常性消化問題。女性似乎尤其容易受到某些病症的影響：比如腸易激綜合症（IBS）的發病率在女性患者中幾乎是男性的兩倍。

纖維對健康的影響 纖維是不能被人體完全消化的碳水化合物類別，分為可溶性和不可溶性兩種。可溶性纖維在水中會分解，在消化道中形成一種凝膠狀物質，幫助推動廢物通過。而不可溶性纖維則不會在水中分解，能使糞便變軟並增加體積，從而便於通過。專家強調人們需要同時攝取兩種纖維以獲得所有消化益處。

熱門纖維來源 關於纖維粉補充劑，有幾種“慣常嫌疑”來源是來自植物的。舉例來說，來自車前草的種子，擠壓成的車前子纖維就是可溶性纖維的一種，能幫助舒緩便秘。而馬鈴薯澱粉則不會在小腸被消化，能到達結腸為有益的腸道細菌提供食物。

女性與纖維補充劑 較新的趨勢顯示女性群體在積極佩戴纖維補充劑以應對健康問題。例如，NBC新聞的娛樂記者Chloe Melas就把車前子纖維作為治療潰瘍性結腸炎的重要工具之一。這樣的例子反映出纖維補充劑在女性生活中越來越受歡迎，並逐漸形成一個特定的市場需求。

纖維市場的創新 受益於朋友的建議及自己的腸道問題，Shannon Race聯合創辦了Bio.me，一家旨在革命化纖維粉市場的腸道健康公司。Bio.me已推出兩種不同的粉劑，Daily Prebiotic Fiber和Fiber Rescue，外加一款Synbiotic膠囊，為希望簡單融入日常生活的人們提供更多選擇。

競爭與市面熱潮 當今市場中其他公司也已站穩腳跟，如Instagram上廣為流傳的Seed已經吸引了一定粉絲基礎，並透過網紅合作推廣其纖維產品。而Bonny和Naked則利用不同策略迎合消費者，這樣的競爭促使纖維補充劑行業愈加活躍。

許多人每天都會飲用大量的咖啡，尤其是在早晨。根據統計，英國每日消費大約七千萬杯咖啡，有超過57%的民眾選擇在早晨喝上一杯。然而，新的研究質疑這是否真的是一天中最佳的咖啡飲用時間。

喝咖啡的最佳時機

從邏輯上來看，喝咖啡的最佳時間應該是當大腦能最有效利用咖啡因的時候。然而，科學家指出，這可能不是一大早醒來的時候。那麼，為什麼呢？

1. 鐵質吸收與咖啡的影響

早餐時與咖啡同時食用含鐵豐富的食物可能減緩鐵質的吸收。例如，一杯咖啡配牛油果吐司，這樣的組合已成為許多人的早晨習慣。然而，營養科學諮詢委員會的新分析顯示，這樣的搭配可能會減少鐵質的營養價值。

來自倫敦國王學院的營養科學家保羅·夏普教授表示，咖啡中的多酚化合物會高效地與鐵結合，使其難以被身體吸收。擁有高鐵含量的食物包括：強化穀類早餐、全麥麵包、腰果、菠菜等深綠色葉類蔬菜、豆腐等。

如果你的早餐包含這些食物，夏普教授建議喝一小杯橙汁或吃一個橙子來提高鐵質吸收。或者，你可以考慮在吃完早餐至少30分鐘之後再喝早上的那杯咖啡。

2. 咖啡因對皮質醇的干擾

咖啡因對於人體的皮質醇生產也有影響。皮質醇是人體製造的關鍵激素之一，其水平在不同時間有自然波動。

一般來說，早晨我們的身體會分泌更多的皮質醇，通常在上午八點左右達到高峰，幫助醒來，而夜晚分泌減少，以幫助入睡。然而，大多數人不知道的是，咖啡因會干擾皮質醇的製造，而使人體在需要時產生較少的皮質醇。

研究顯示，習慣性飲用咖啡會增加對咖啡因的耐受性，因為它替代了自然的皮質醇提升，而不是增強它——因此對清醒和生產力幾乎無影響。因此，科學家建議，在自然皮質醇跌至低谷時喝咖啡，即上午10點到正午，還有下午2點至5點，這樣你更能在能量下滑時感受到咖啡提神的效果。

日常飲食與腹脹

您是否曾在享受美食後立刻感覺腹脹難耐？或是在每月生理期間或旅行時感受到腹脹不適？如果你常常在尋找減少腹脹的方法，好讓自己感覺舒適，那麼你並不孤單。

腹脹是生活中的一部分，一般是由於日常活動如飲食和飲水時產生的氣體堆積而引起。據營養師喬丹·希爾（Jordan Hill）所言，氣體可能會在您進食時因吞入空氣或因结肠中的細菌分解小腸中未完全消化的食物而積聚。便秘也是腹脹的常見原因，而激素波動亦可能是原因之一。

了解腹脹的原因

除腹部外，您還可能感到手、腳甚至是臉部感覺腫脹。大多數情況下，腹脹會自行消退。然而有時您可能希望它能迅速消失。以下是一些專家提供的減少腹脹的方法。

1. 增加益生菌的攝取量。 益生菌對於腸道健康非常重要，您可以從食物或補充劑中獲得它們。酸奶是獲取益生菌最簡單的方法之一。您也可以食用發酵蔬菜，比如酸菜或飲用像康普茶、酪乳這類飲品，但要留意其中可能含有大量糖分，這對於腸道健康可能不利。

2. 保持水分充足。 喝水可以軟化糞便，使其更容易排出，並迅速減少因氣體和便秘引起的腹脹。同時，良好的水化狀況還可以增加腸道中的粘液分泌和腸的蠕動。

3. 注意鹽的攝取量。 如果您在享用特別鹹的餐後感到了腹脹，那可能是由於鈉的緣故。但影響應該是暫時的。因此建議選擇新鮮的肉品和蔬菜而不是預包裝商品，並嘗試用香料替代鹽。

4. 增加鉀的攝取量。 鉀可以幫助腎臟排除體內的鹽分，這有助於減少水腫。香蕉、橙子和草莓都是鉀的良好來源。

5. 不要剝除水果的外皮。 在蘋果和梨等水果中，外皮含有不溶性纖維，有助於消化，保持腸道的運動。

6. 注意碳酸飲料。 碳酸飲料可能增加胃腸道中的空氣，而更多的空氣會導致更多的腹脹。

7. 考慮非處方藥。 如果您需要快速緩解，可以考慮像Gas-X這樣的非處方藥劑來幫助減少腹脹。

8. 進行適度的運動。 經常進行身體活動可能有助於胃腸的順利運作。尤其是在吃完大餐後的一段短暫步行。

9. 限制酒精的攝入。 酒精是影響腸道微生物平衡的最大因素之一，發酵會在腹部產生氣體和腹脹。

10. 注意膳食纖維的平衡。 過多或過少的纖維都可能導致腹脹，保持均衡攝取是關鍵。

當人們在感恩節上齊聚一堂時，享受豐盛佳餚是不可或缺的部分。然而，對於糖尿病患者來說，挑選合適的甜點可能是一大挑戰。幸運的是，這些低碳和低糖的甜點選項不僅能讓您輕鬆擬定感恩節的甜點菜單，還確保每位客人都能享受到甜蜜卻不失健康的美味。### 健康甜點的概述 現今，低碳和低糖的甜點不再只是營養專家的專利，而是成為主廚們的創作新寵。這些甜點以其簡便製作和健康成分著稱，不僅能滿足對甜食的渴望，還能有效控制血糖水平。### 糖尿病甜點製作小技巧 製作適合糖尿病患者的甜點需要一些巧思。首先，選擇低糖和麥芽糖替代品如羅漢果糖和甜菊糖。其二，降低麵粉用量，可以嘗試使用杏仁粉或椰子粉增加纖維含量並減少碳水化合物。### 三種美味低碳甜點故事 1. 瑪麗的孩子患有1型糖尿病，她嘗試製作杏仁奶油牛肉餅，採用椰子油，無糖杏仁奶和少許天然甜味劑，成功讓全家驚艷，成為家庭聚會的熱門選擇。2. 約翰是一名廚師，他因父親的糖尿病開始專注於健康甜點的研發。他的南瓜巧克力慕斯將南瓜泥與黑巧克力結合，低糖的搭配令人著迷。3. 莎拉經營一家健康餐廳，她的銷售王牌是藍莓芝士蛋糕，使用藜麥餅底和藍莓泥，讓顧客能安心品味。### 專家推薦的食材 許多營養學專家推薦使用新鮮當季水果和堅果作為主要成分，因其富含的抗氧化劑和不飽和脂肪酸，不僅能提升甜點的風味，也能增加身體的健康。### 改善健康的飲食習慣 在挑選甜點時，糖尿病患者應該注重飲食的整體平衡。合理控制每餐的糖分攝取量，並搭配充足的蔬果，不僅有助於健康，也讓甜點享用不再是禁止的奢侈。

椰子水是多年來健身愛好者和健康達人冰箱裡的常客。這款被譽為“天然運動飲品”的清澈液體，一直以來流行度不減。根據研究，2020年全球椰子水市場價值約為42.5億美元，預計到2031年將增長至251.8億美元。這款飲品的受歡迎程度可見一斑。不僅是營養的良伴，椰子水像蛋白粉和運動前補充劑一樣，對於健康和營養的提升十分有益。我們將一探其原因，方法和時間。

椰子水到底是什麼呢？

首先，它到底是什麼呢？椰子水是從椰子中取出的液體，隨著椰子的生長自然形成，最終被椰肉所取代。對於那些尚未品嚐過椰子水的人來說，它的味道甜美、清新。與其他椰子製品（如椰子油和椰奶）不同，椰子水脂肪含量低，且質地清淡，類似於水。除非你有機會直接從椰子中飲用，否則椰子水一般包裝在紙盒或罐裝中。

椰子水對你有益嗎？

當然好處多多。椰子水擁有豐富的營養成分，非常適合運動後補充營養。它含有許多抗氧化劑和易於消化的碳水化合物，還含有電解質如鉀和鈉。

每天喝椰子水好嗎？

雖然椰子水好處很多，但專家指出“不能單獨依賴某種食物或飲品作為健康的祕密來源”，我們的身體需要均衡的飲食。一般來說，椰子水對大多數人是安全且美味的飲品。不過，對於腎臟疾病患者，需謹慎攝取含高鉀成分的食物和飲品。

什麼時候喝椰子水最好呢？

我們不會建議什麼時候你應該喝什麼，因為每個人的生活方式和口味都是不同的。但是椰子水的特定屬性使其成為運動後喝下的好選擇，或在喝完酒後解渴之選。

哪個牌子的椰子水最好呢？

雖然椰子水不是靈丹妙藥，但要注意的是，經過高溫處理和加工版本的營養成分不如新鮮椰子水高。我們推薦Vita Coco純椰子水，它不含濃縮物及添加糖。

10個你可能不知道的椰子水益處

1. 椰子水富含電解質 椰子水的高鉀和電解質含量使其成為運動後飲品的明星。

2. 椰子水中含有大量抗氧化劑 椰子水是維生素C的來源，因此具有一些抗氧化屬性。

3. 椰子水可能有助於降低膽固醇 研究表明，椰子水對降低膽固醇和支持心臟健康有幫助。

4. 椰子水可能有助於預防腎結石 研究顯示，椰子水可能有助於減少晶體和結石的形成。

5. 椰子水有助於改善皮膚 椰子水可以減少皮膚上的多餘油脂，從而減少痘痘。

6. 椰子水具有抗老化特性 其中的維他命能有效減慢皮膚老化速度。

7. 椰子水有助於保持骨骼和牙齒健康 含有鈣質，對肌肉骨骼系統有益。

8. 椰子水是一種美味的下午點心替代品 比大多數汽水更加健康的軟性飲料選擇。

9. 椰子水有助於宿醉後恢復 重拾體力的最佳選擇，並且不會刺激胃。

10. 椰子水緩解胃灼熱 促進體內酸鹼平衡，有助於減緩酸反流。