每週在喜愛的能量棒上花費許多錢?或許你應該考慮自己製作。Camilla V. Saulsbury所著的《Power Hungry: The Ultimate Energy Bar Cookbook》在本月早些時候上架,其中分享了50種可以在家裡製作能量棒的食譜,都能在不到20分鐘內完成。
為什麼要花時間去做DIY版本當你可以在商店直接購買?Saulsbury表示,第一個原因是成本問題:偶爾買一根能量棒影響不大,但經常購買就會累積大量花費。
她更指出,最重要的是能夠掌控成分問題。雖然許多棒類產品被宣稱為天然,但“天然”這個詞並沒有聯邦規範,因此公司可以自己決定這意味著什麼。這導致市售棒經常含有不健康的成分和低品質的蛋白質 — 這完全違背了購買營養棒的初衷。自製棒還有一個優點,即不需要使用任何長期保存加工棒中會用到的防腐劑。
不想立刻放棄市售的最愛?你也可以!這些健康的替代品讓你可以在自己的廚房中重新創造你最喜愛的能量棒。以下三種食譜選自《Power Hungry: The Ultimate Energy Bar Cookbook》。感謝Camilla!
友誼棒(Friend Bars)
開始計畫用龍舌蘭蜜、蜂蜜、楓糖漿或者其他糖漿代替這裡的糖漿之前,請聽我說:這不會成功。結果將是一堆碎屑,而不是一條條的棒。我可以進行長篇的化學討論探討各種糖的結構和性能,但我不會這樣做。相信我一次,結果會讓你滿意。
製作10條棒
- 1 1/2杯切碎的各種生或烤堅果和/或種子
- 1/3杯脆棕米穀物
- 1/2杯切碎的乾果
- 1/3杯有機輕玉米糖漿或棕米糖漿
- 1/8茶匙精鹽(可選)
- 用鋁箔或烤紙覆蓋8英寸方形烤盤,並噴上不粘烹飪噴霧。
- 烤箱預熱至325°F。
- 在大碗中攪拌均勻堅果或種子、穀物和乾果。
- 將糖漿和鹽(如果使用)加入堅果混合物中並攪拌至均勻混合。
- 將混合物轉移到準備好的烤盤中。在棒混合物上蓋上一大塊烤紙、蠟紙或塑膠膜(噴上不粘烹飪噴霧),使用此工具均勻地將混合物撫平、壓實。丟棄紙或塑膠。
- 在預熱烤箱中烘烤17至20分鐘,至邊緣微棕色,但中心仍然有些柔軟。在烤盤中放置線架上冷卻20分鐘。
- 使用襯當移出混合物轉移到砧板上,切割成10條棒。完全冷卻。
月光棒(Moonbeam Bars)
如果你認為果仁、酥脆與脆片是完美提神的精髓,那麼這正是醫生所建議的:精華棒。棕色酥脆米基底讓棒既輕又脆,而加入的燕麥和蛋白質粉夠讓人長时间保住飽足感。堅果(或種子)黃油增加了深度并增添了一層微妙的天然甜味,當然,些許的白巧克力、黑巧克力或希臘酸奶塗層頂部提供了最美味的方式(你可以省去它……但為何要這樣做呢?)。
製作10條棒
- 2 1/3杯脆紅米穀物
- 1/2杯即食燕麥
- 1/4杯細切乾蔓越莓或櫻桃
- 1/3杯天然、不加糖的堅果或種子黃油
- 1/3杯有機輕玉米糖漿或棕米糖漿
- 1/4杯輕壓甜香草味素食或乳清蛋白粉
- 2茶匙精細磨碎的橙皮
- 1/8茶匙精鹽
- 白巧克力棒褙層
- 用鋁箔或烤紙覆蓋8英寸方形烤盤,並噴上不粘烹飪噴霧。
- 在大碗中攪拌均滴麥片、燕麥和蔓越莓。
- 在小鍋中合攪堅果或種子黃油和糖漿。中低火加熱,攪拌2至4分鐘,直到混合物熔化並起泡。移火,緩慢攪勻打入蛋白質粉、橙皮和鹽。
- 立即將堅果或種子黃油混合物倒入麥片混合物、用刮刀攪拌至塗上。
- 將混合物轉移到準備好的烤盤中。用一大塊烤紙、蠟紙或塑膠膜(噴上不粘烹飪噴霧)均勻地將混合物壓實,冷卻至少1小時,直到堅硬固定。
- 將棒褙層均勻鋪或淋在冷卻的混合物上。冷藏至少30分鐘,直到巧克力固定。
- 使用襯當移出混合物轉移到砧板上,切割成10條棒。
櫻桃派能量棒(Lucy Bar - Cherry Pie)
我在每週初做的第一件事就是製作一批(或者兩批,或者三批)這些棒。它們已成為我家餐飲的重點,並支持著我們無數次旅行、健身遠足和繁忙的一天。我預測它們將成為你飲食中的標準。畢竟,有誰不喜歡一種美味的食譜,(a) 成分表簡潔;(b) 不需要烹調;(c) 可以輕鬆裝進午餐盒、口袋、腰包和背包裡。
製作6條棒
- 1杯壓實乾櫻桃
- 1/4杯壓實去核軟棗
- 1杯溫水
- 1杯原杏仁
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/8茶匙精鹽(可選)
- 用塑膠膜覆蓋9x5英寸的烤盤,並噴上不粘烹飪噴霧。
- 將櫻桃、棗和溫水放入小碗中,浸泡5到10分鐘直到水果變軟(時間會根據水果的乾燥程度而異)。瀝乾並用紙巾拍干。
- 同時,將杏仁放入食物處理機,處理至細碎(但不要成為糊狀)。加入瀝乾的水果、肉桂和鹽(若使用)。脈衝開關反覆低速處理,直到水果被切碎混合且混合物開始粘結並聚集於碗的邊緣。
- 將混合物轉移到準備好的烤盤中。用一大塊烤紙、臘紙或塑膠膜(噴上不粘烹飪噴霧)均勻地壓硬並在烤盤中平鋪,讓紙或塑膠膜保持覆蓋。冷藏30分鐘。
- 使用內襯物將混合物升出盤,轉移到砧板上。切割成6條棒。