去年底,法國著名甜點品牌Pierre Hermé在台灣舉辦了一場短暫的快閃活動,吸引了眾多甜點愛好者蜂擁而至,為一嚐正宗巴黎口味不得不排上數小時。然而,日前傳來的好消息是:這位被譽為巴黎傳奇甜點大師的品牌即將在台灣開設永久店鋪,選址為台北信義區新光三越A9,開幕時間預計在月底前。在創造夢幻般甜點美味的背後,Pierre Hermé是如何從一名學徒成為業界翹楚?跟隨我們的腳步,透過這七大特色重新認識這位甜點界的傳奇人物。
法國甜點界的顛峰
Pierre Hermé這個名字不僅是巴黎最具代表性的馬卡龍代名詞,背後更是一位百年甜點傳承的第四代接棒者。他14歲時便被著名的法國甜點師Gaston Lenôtre收為徒弟,自此展開了他精湛的糕點旅程。不久之後,他在Fauchon及Ladurée等知名甜點店累積了豐富的經驗,並於1998年創立了Pierre Hermé Paris。
屢獲殊榮的甜點師
作為頂級甜點師的Pierre Hermé,於2016年被《世界50家最佳餐廳學院》評選為全球最佳糕點師,當年更被《浮華世界》列為全球最具影響力的50位法國人之一。在2021年,《富比士》雜誌的法國企業家受歡迎排行榜中,他榮獲第四名殊榮。
為甜點注入高級時尚
在巴黎街頭,接近時裝般華麗的甜點隨處可見,這一趨勢的開創者正是Pierre Hermé。他將高級訂製时尚理念引入甜點製作,給予每款甜點以藝術般的詮釋。他曾表示,創作高級甜點就如同設計時尚,每一件都從一張白紙開始,以其深厚的味覺理解賦予嶄新的感官体验。
巧思重現甜點藝術
Pierre Hermé的甜點系列一貫以巧妙獨特著稱。他引入四個經典系列:以季節為靈感的「Coloection de saison」,凸顯標誌性作品的「Coloection signature」,使用珍稀食材的「Coloection création」,以及利用基礎食材重新設計的「Coloection Infiniment」。
不只是馬卡龍的王國
儘管馬卡龍為Pierre Hermé最為人熟知的產品,但僅止於此則未免狹隘。他的企業展示了一家集創新於一身的高級甜點公司,其經典的「玫瑰覆盆子可頌」便是將精緻的外表和細膩的內餡巧妙結合的完美例證。
不得不買的美味
身為經典作品代言的馬卡龍中,最受青睞的要數「玫瑰荔枝覆盆子」,它的酸甜層次感搭配獨特的花香脾性,形成了一道無與倫比的口味。此外,「百香果牛奶巧克力」及「千層酥榛果牛奶巧克力」也是Pierre Hermé取得市場成功的重要因素。
探索更多甜點秘密
對Pierre Hermé來說,馬卡龍猶如一扇口味創新的大門,讓人們得以在舌尖上享受迥然不同的滋味旅程。他結合香水、稀有食材與文化風情,每一季持續推出新款如Fétish、Veloutés等系列作品,以嚴格的原料甄選提供極致味蕾享受。